鱼被掰弯后，可以活得更久，这是什么神秘技术？
逆天的非洲肺鱼
离开水后还能扛过整个旱季
这项神秘技术叫“弓鱼”，在2009年被评为福建省省级非遗技艺。这种“弓鱼”不仅在福建有，在台湾市场上也常见，只不过福建的弓鱼以草鱼居多，台湾的以金目鲈居多。
渔民们是这样操作的：紧咬住绳子一端，把另一端穿过鱼唇，打上结，让鱼体侧弯，然后取下口中的绳段，横拉捆住鱼尾，一条活蹦乱跳的鱼就弓好啦。据说这么做，鱼离开水后，还能活将近一天。
市场上的弓鱼
哦～原来不仅人可以掰弯，鱼也可以掰弯。但这种技术，真有这么神通广大吗？
有猜测认为，弓鱼是把鱼绑住了，鱼不能挣扎，减少了体力、氧气损耗，自然就活得久。为了弄清楚这个问题，之前《走近科学》专门出了一期节目，围绕弓鱼进行对照实验。
原来，鱼在水里呼吸是通过嘴、口腔以及腮来完成的。我们经常看到鱼的嘴巴一张一合，其实这一张一合，就是它们的一个呼吸回合。
鱼嘴张开，腮盖闭合，口腔扩张，迫使水流入口腔；鱼嘴闭上，口腔收缩，水流流经鱼鳃，氧气被吸收，再冲开腮盖流出，这样就完成了一次呼吸。
鱼在水里的时候，每个鳃片、鳃丝和鳃小片是完全张开的，充分和水接触。但鱼一旦离开水，腮的各个部位就会粘连。就像你的头发在水里会散开，但一离水就会变成一绺一绺似的。
这种情况，加上没有水流通过，腮盖打开困难，鱼鳃板结，鱼腮吸收氧气的效率就会大大降低，鱼也就会因为窒息而呜呼。
弓鱼，通过绳子的拉扯，让一侧鱼鳃被强制打开，直接接触空气，相当于给鱼辅助呼吸，所以鱼能够长时间存活。至于为什么最后还是会呜呼，那是因为长时间离开水，鱼鳃彻底脱了水不好使了。
所以弓鱼也有限制，只有在空气潮湿的地区才可以，如果是在干燥寒冷的地区，怎么弓都不管用的啦～
在保鲜技术落后的年代，弓鱼的智慧照拂了无数吃货，但现在却存在不少争议。
像台湾动物社会研究会就指出，弓鱼会让鱼长时间处于濒死的恐惧中，使鱼肉中生成乳酸、pH值下降，影响口感。所以呼吁市民拒买弓鱼，让鱼善终。乍听似乎没毛病，但目前还是缺乏实验数据来证实弓鱼和非弓鱼的差异。
不过呢，在不流于极端的反传统，不撇开人类生存谈动物福利的情况下，我们还是拥抱先进的保鲜技术，让动物免于不必要的痛苦吧。毕竟有活蹦乱跳的鱼不买，非要买弓鱼干啥？
希望大家不要闻“动物福利”色变，科学追求动物福利即可。像之前看到一则资讯：在罗非鱼养殖中，通过加入一些人工植物，提供庇护所，模拟野外生活环境，就可以安抚罗非宝宝们的心灵，减轻它们的应激反应，从而提升养殖的品质（戳我了解）。
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[参考资料]
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[1] 维基百科（弓鱼）
[2] 叶文红. 建瓯市"弓鱼 "技术简介. 河北渔业. 2014年06期[3]「活體弓魚比較新鮮」是場殘忍誤會，鱸魚受迫痛苦鮮度下降，動社呼籲拒買. 上下游News&Market.[4] 魚也有情感與痛苦！國際重視水生動物福利，從捕撈、運輸至屠宰均有明確規範. 上下游News&Market.[5] 緊張的魚不好吃！首屆「水生動福」研討會：讓魚善終，食物更美味. 上下游News&Market.[6] 智渔. “假植物”拍了拍罗非鱼，以后在养殖场我罩着你. 智渔微信公众号. https://mp.weixin.qq.com/s/9O8onG_iHicLrGXpE23FUA[7] 科学原理一点通. 鱼类在水中如何呼吸. 科普中国. http://www.xinhuanet.com/science/2020-07/05/c_139188372.htm[8] 福寿鱼. 鱼在水里要吸氧气，可是为什么到了岸上氧气更多反而会死呢. 知乎. https://www.zhihu.com/answer/168041983[9] Fake plants have real benefits for farmed tilapia,The Fish Site
[10] Environmental enrichment techniques and tryptophan supplementation used to improve the quality of life and animal welfare of Nile tilapia,JoãoFavero Neto etc.
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排 版丨吴东妍
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